江油米粉與綿陽米粉制作方法相同，是四川省綿陽市的著名特色小吃，該品分為紅湯和清湯兩大類，紅湯米粉有酸辣牛肉、紅燒肥腸，清湯米粉有雞湯筍子、三鮮口味，分別滿足不同食客對辣味的需求。
綿陽市的著名小吃綿陽米粉與云南米線有相似之處，但又不是一回事。相似之處在于它們都是用大米做原料，且都如面條般形狀。不同的是云南米線是將熟透的米線放入滾燙的雞湯捂熱后食用，而綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。從味道上，它們都有鮮、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米線細，所以更要入味些。
綿陽米粉由于快捷（“冒”一碗也就十幾秒鐘）、價廉（4、5元就讓你撐個飽）、耐餓（一碗米粉下肚，就可管你半天不餓），所以成為綿陽人普遍的早餐主食。綿陽米粉分清湯和紅湯，清湯主要有雞湯、三鮮、筍子、豌豆等，紅湯主要為牛肉和肥腸。
綿陽米粉的傳說
綿陽米粉有著1800多年歷史。相傳三國時，蜀主劉璋與剛入川的劉備相會于涪城（今四川綿陽）東山，劉備早就聽說四川人擅長烹飪，就提出品嘗當地美食。劉璋就說“聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖傳以大米磨漿，制成絲，輔以雞魚肉等自制作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛?！庇谑?，劉璋命令手下將這名主婦叫上山來做了這道奇妙的菜。還沒上桌，劉備及眾將就聞到一股香辣的味道。一會兒工夫就吃了個精光。吃完飯，劉備頓時來了精神，手下眾將一個個也都神采奕奕。再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨“富哉，今日之樂乎，美味也！”后來，四川民間爭相仿制?，F在，在綿陽，無論是清晨，還是深夜，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。
從四川省旅游發展委員會獲悉，由中國旅游協會、中國旅游飯店業協會共同舉辦的首屆中國金牌旅游小吃頒獎典禮于2016年11月18日在北京召開?！熬d陽米粉”、“賴湯圓”等共10個來自四川民間的小吃榮獲“中國金牌旅游小吃”稱號。
四川的美食口味繁多、色香味俱全，可謂是人見人愛。據了解，本次大賽中，來自全國31個省區市及新疆生產建設兵團共推薦了300余個名吃名菜參與。經過嚴格審批、層層賽選和角逐，200個彰顯了地域性、文化性、安全性、穩定性，而且兼備大眾化、效益高、口碑好等特點的中國金牌旅游小吃摘得“金牌”。值得一提的是，首屆中國金牌旅游小吃展示品鑒活動也與頒獎典禮同期舉辦。來自全國31個省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團的中國金牌旅游小吃在北京集體亮相。
本次評選，四川省共有10個來自民間的小吃榮獲“中國金牌旅游小吃”稱號，數量位居榜首，四川上榜小吃分別為：綿陽米粉、紅珠金桂糕、鳳凰九品牛肉米線、賴湯圓、龍抄手、宜賓燃面、川北涼粉、蘭師傅撻撻面、瀘州鄭黃粑、九九牛肉豆腐腦，厲害了word米粉！
